云南鲜花饼

　　鲜花饼（Flower cake），是以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的中国传统小吃，以油酥面皮包裹烤制而成，具有酥脆爽口、花香浓郁等特点。

　　晚清时的《燕京岁时记》中记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

　　历史文化

　　据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。

　　晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

　　食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。

　　随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

　　功效

　　“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。

　　营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。

　　制作过程：

　　1. 准备材料：低筋面粉、猪油、玫瑰花酱、白砂糖、蜂蜜、熟糯米粉；

　　2. 制作油皮：将低筋面粉与猪油、温水揉成光滑面团，醒发30分钟；

　　3. 制作油酥：低筋面粉和猪油混合均匀，搓成小球备用；

　　4. 包馅成型：油皮包裹油酥擀开卷起，重复两次，包入玫瑰花馅，压成饼状；

　　5. 烘烤出炉：表面刷蛋液、撒芝麻，放入预热烤箱，180度烤25-30分钟至金黄酥脆。